Se gestisci un bistrot, la sicurezza alimentare è fondamentale. Per assicurarti di rispettare tutte le norme igienico-sanitarie e prevenire eventuali contaminazioni, devi avere alcuni documenti HACCP obbligatori. Innanzitutto, è necessario redigere un manuale di autocontrollo che descriva tutte le procedure che adotterai per garantire l’igiene dei tuoi cibi. Inoltre, dovrai tenere registri accurati delle temperature di conservazione degli alimenti, delle pulizie giornaliere e dei controlli periodici effettuati sui tuoi attrezzi da cucina. Sarà inoltre importante seguire corsi specifici sull’HACCP per acquisire conoscenze riguardo alle buone pratiche igieniche e apprendere come identificare i potenziali rischi per la salute dei consumatori. Ricorda che questi documenti dovranno essere sempre aggiornati e accessibili agli ispettori sanitari durante le loro visite di controllo. Investire nella sicurezza alimentare ti permetterà di offrire ai tuoi clienti un ambiente salubre ed eviterà possibili sanzioni o chiusure temporanee del tuo bistrot a causa dell’inosservanza delle normative vigenti.
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