Se gestisci un’attività alimentare, è importante conoscere e applicare le linee guida dell’HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti di Controllo Critici). Un modo essenziale per mantenere la conformità alle normative HACCP è effettuare periodicamente aggiornamenti manuali. Questa procedura aiuterà ad assicurarti che tutti i sistemi di controllo cruciali restino attualizzati e ben documentati. In questo articolo spieghiamo come prepararsi per un aggiornamento manuale HACCP correttamente.
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