– Guida pratica per garantire la sicurezza e la qualità del latte durante il suo trasporto Il manuale di autocontrollo per il trasporto del latte è uno strumento indispensabile per tutti gli operatori del settore lattiero-caseario. Questa guida pratica fornisce istruzioni dettagliate su come garantire la sicurezza e la qualità del latte durante tutto il processo di trasporto, dalla raccolta nelle stalle fino alla consegna ai caseifici. Il manuale include linee guida sulle corrette procedure di pulizia e sanificazione dei mezzi di trasporto, sull’igiene personale degli autisti e sui controlli microbiologici da effettuare regolarmente sulle campionature. Vengono inoltre forniti consigli utili su come mantenere costantemente la temperatura ideale per conservare le caratteristiche organolettiche del prodotto. Ogni passaggio viene descritto in modo chiaro ed esaustivo, con l’inserimento di tabelle riassuntive e schemi esplicativi. Il manuale è stato redatto tenendo conto delle normative vigenti in materia di igiene alimentare e tracciabilità dei prodotti ittici. Questo strumento rappresenta un importante supporto per gli operatori del settore, che potranno così assicurarsi che il latte venga trasportato nel rispetto delle più rigide norme igienico-sanitarie, garantendo al consumatore un prodotto sempre fresco, sicuro e di alta qualità.
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