La sicurezza alimentare è una questione di primaria importanza per la salute della popolazione, e il controllo sulla filiera agroalimentare rappresenta un elemento fondamentale per garantire che gli alimenti siano salubri e privi di rischi. A tal fine, l’implementazione di un sistema di rintracciabilità è essenziale, in quanto permette di individuare rapidamente la fonte del prodotto e le tappe attraverso cui è passato. Ma come si realizza un efficace sistema di rintracciabilità? Il manuale che proponiamo fornisce una guida dettagliata su tutti gli aspetti da considerare nella costruzione del sistema, dalla scelta delle tecnologie più appropriate alla definizione dei protocolli operativi. Il primo passo consiste nell’identificazione delle criticità della filiera: i punti in cui possono insorgere problemi o malfunzionamenti che compromettano la sicurezza degli alimenti. In seguito occorre selezionare i codici a barre o QR code da utilizzare (in funzione del prodotto) ed affiancare alle fasi chiave della lavorazione personale adeguatamente formato. In questo modo sarà possibile monitorare costantemente ogni fase della produzione, dal campo alla tavola, garantendo trasparenza e tracciabilità dell’intera filiera. La rintracciabilità non solo riduce il rischio sanitario legato agli alimenti ma può anche essere uno strumento strategico per migliorare la qualità del prodotto finale e aumentarne il valore commerciale.
Contattaci
