La rintracciabilità degli alimenti è un aspetto fondamentale della sicurezza alimentare. Grazie alla tracciabilità, infatti, è possibile individuare la provenienza dei prodotti e verificare che siano stati prodotti secondo le norme di igiene e sicurezza previste dalla legge. Per questo motivo, l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) impone alle aziende del settore alimentare di tenere traccia delle materie prime utilizzate, dei processi produttivi adottati e dei lotti di prodotto finito. Inoltre, il manuale di rintracciabilità HACCP deve essere sempre disponibile per le autorità competenti in caso di controlli. Con l’avvento della tecnologia digitale, la gestione del manuale di rintracciabilità HACCP si è semplificata notevolmente grazie a software specifici che consentono una facile ed immediata consultazione da parte dell’azienda stessa o delle autorità sanitarie. Il manuale online permette inoltre una maggior flessibilità nella gestione dei dati rispetto ai tradizionali documenti cartacei: i dati possono essere aggiornati in tempo reale e facilmente condivisi tra più utenti all’interno dell’organizzazione. In sintesi, il manuale di rintracciabilità HACCP online rappresenta uno strumento efficace per garantire la sicurezza alimentare e semplificare gli obblighi previsti dalle normative vigenti.
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