– Guida pratica per garantire la sicurezza alimentare nella filiera del pesce, con focus sulle norme e gli aggiornamenti del sistema HACCP. Approfondimenti sul controllo della catena di distribuzione, l’igiene dei punti vendita e le procedure di monitoraggio e registrazione delle temperature. Il manuale offre anche suggerimenti per la corretta manipolazione, conservazione e trasporto del pesce, riducendo i rischi di contaminazione microbiologica o chimica. Vengono illustrati in dettaglio i passaggi necessari per ottenere la certificazione HACCP nel settore ittico e come effettuare un efficace programma di formazione del personale coinvolto nella produzione o commercializzazione dei prodotti a base di pesce. Un prezioso strumento per operatori che desiderano offrire ai propri clienti un’alimentazione sicura ed impeccabile dal punto di vista igienico-sanitario, rispettando le normative vigenti nel settore alimentare.
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